Kue lapis legit yang baik adalah yang memiliki tekstur yang kokoh, lapisannnya tipis-tipis dan ketebalannya seragam, terasa legit pada saat disantap, jika disentuh terasa lembab, mengeluarkan aroma yang wangi dan awet. Jadi awet dalam hal ini adalah karena proses pemasakan dan penggunaan resep bahan baku yang sempuma.
Resep bahan baku yang digunakan untuk membuat Lapis Legit sangat mempengaruhi hasil dari kue yang akan dibuat. Bahan-bahan yang digunakan harus memiliki kualitas yang baik, serta masih memiliki jangka yang panjang untuk waktu kadaluarsanya.
Bahan-bahan yang wajib digunakan antara lain:

- Telur:
Telur dan gula pasir memiliki pengaruh dominan untuk mendapatkan resep Lapis Legit yang lembut dan empuk. Adonan yang baik adalah adonan yang memiliki kekentalan yang benar-benar kental.

- Mentega atau margarine :
Mentega sangat penting karena bahan ini akan membuat resep kue lapis legit lembut, gurih, dan lembab.

- Tepung terigu:
Gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah, karena akan menghasilkan Lapis Legit yang lembut namun tetap kokoh.

Gula pasir: Gunakan gula pasir yang putih dengan butiran hatus.

Membuat lapisan Lapis Legit harus ekstra teliti. Buat ukuran sama pada setiap lapis.

Untuk produksi kue Lapis Legit dalam jumlah banyak, sebaiknya Anda menggunakan oven khusus yang memudahkan Anda bekerja. Yaitu oven yang bentuknya mirip laci, dengan panas api atas dan bawah yang rata. SelaLu alasi loyang dengan kertas roti, supaya Anda mudah mengeluarkan Lapis Legit dari dalam loyang.
Setamat mencoba. ***